Готовить глазунью может любой человек, даже если он не обладает выдающимися кулинарными способностями. Современный пример яичницы называется скрэмбл. Шакшука — это израильская яичница, в которую традиционно добавляются томаты и различные овощи. В английской версии яичницы часто присутствует бекон, а фриттата — это итальянское блюдо, которое может включать разнообразные начинки: от сыра и колбасы до овощей и мяса.
10 блюд, которые стоит научиться готовить к 30 годам
Возможно, в мире есть человек, который к 30 годам не научился готовить ничего более сложного, чем просто заварить пакетик чая. Тем не менее, большинство из нас стремится перейти через этот рубеж с хотя бы базовыми кулинарными навыками, такими как сварить сосиску или приготовить тост с джемом. Редакция Food.ru подготовила небольшую коллекцию блюд, которые помогут вам оценить, насколько вы готовы к своему 30-летию. Эти рецепты могут также послужить вдохновением для создания вкусной еды.
Борщ
Из всего перечисленного в списке борщ, возможно, не является обязательным блюдом, которое должен уметь готовить каждый. Однако многие девушки, мечтающие о крепкой и традиционной семье, вполне могут захотеть научиться его готовить.
Наваристый суп ярко-красного цвета обычно готовится на основе говяжьего бульона, но существуют также облегченные варианты с курицей или индейкой, а некоторые предпочитают более насыщенные рецепты со свининой. Ключевым ингредиентом борща является свекла — именно её добавление придаёт этому блюду уникальный цвет и вкус. Чем внимательнее вы подойдете к выбору ингредиентов для борща, тем более насыщенным и вкусным получится финальный результат.
Омлет с овощами
Омлет с овощами — это классическое блюдо, которое можно встретить в меню практически каждой семьи. Научившись готовить омлет, заботливая мама или нежная супруга сможет всегда накормить своих близких сытным завтраком. На первый взгляд, может показаться, что в приготовлении омлета нет ничего сложного. Однако, чтобы получить действительно пышный и вкусный омлет, потребуется немного усилий и освоение нескольких хитростей. Вот подробный рецепт, как приготовить этот популярный завтрак:
- Разбейте яйца по одному в отдельную миску, чтобы избежать попадания испорченного продукта в общую массу.
- Взбейте три яйца с помощью венчика, немного подсолите, добавьте 30 граммов молока и столовую ложку муки.
- В отдельной сковороде обжарьте любые имеющиеся у вас овощи. Можете использовать лук, помидоры, баклажаны или болгарский перец.
- Смешайте яичную массу с обжаренными овощами, добавьте специи и зелень по вкусу, тщательно перемешайте.
- Перелите получившуюся массу в сковороду, предварительно добавив немного масла на дно, или поместите в противень и запекайте в духовке.
Освоив этот базовый рецепт, вы сможете переходить к более сложным комбинациям. В омлет можно добавлять грибы, спаржевую фасоль, различные виды сыра или колбасы.
Горячие бутерброды
Совершенно замечательная идея для завтрака или легкого перекуса — горячие бутерброды. Каждая хозяйка должна быть уверена, что умеет их готовить. Это не обязательно делать в духовке — вы можете использовать микроволновую печь, что гораздо удобнее для утреннего времени. Вот шаги для их приготовления:
- Нарежьте белый хлеб тонкими ломтиками, лучше использовать нарезанный батон.
- Если у вас есть тостер, быстро поджарьте каждый кусочек. Если же тостера нет, можете сразу двигаться к следующему шагу.
- На хлеб выложите нарезанную колбасу или ветчину, сверху можно добавить ломтики помидоров. Затем присыпьте тертым сыром.
- Отправьте бутерброды в микроволновку на 2-3 минуты; время зависит от мощности вашей микроволновой печи и выбранного режима.
С помощью данного рецепта каждая хозяйка может варьировать начинки, создавая уникальные бутерброды. Вместо ветчины можно использовать сосиски, консервы, кусочки отварного мяса или рыбы, а также экспериментировать с разными овощами.
Салат с крабами, креветками и мидиями
Существует один потрясающий рецепт салата с креветками и мидиями, который порадует всех, особенно любителей морепродуктов. Это не только очень вкусное, но и полезное блюдо, которое вы будете готовить снова и снова.
Для приготовления этого салата вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Консервированное мясо криля — 200 г;
- Консервированные мидии — 200 г;
- Листья салата — 200 г;
- Свежие томаты среднего размера — 5 шт.;
- Свежие огурцы среднего размера — 4 шт.;
- Репчатый лук — 1 средняя луковица;
- Болгарский перец среднего размера — 2 шт.;
- Оливковое масло — по вкусу;
- Петрушка — 50 г;
- Укроп — 50 г;
- Уксус — 0,5 ст. л.;
- Соль — по вкусу;
- Молотый черный перец — по вкусу.
Традиционный рецепт татарских чебуреков
Давайте ознакомимся с рецептом еще одного блюда, которое должна уметь готовить каждая женщина. Это национальное татарское блюдо — чебуреки. Успехом этих чебуреков считается, что они должны быть сочными и хрустящими. Для их приготовления используется бездрожжевое тесто.
Чтобы приготовить это аппетитное блюдо, вам понадобятся следующие продукты:
Для теста:
- 500 г пшеничной муки;
- 250 мл воды;
- 30 мл рафинированного подсолнечного масла;
- 0,5 чайной ложки соли.
- 400 г говяжьего фарша;
- 50 г свежей зелени петрушки;
- 100 мл воды;
- Соль;
- Черный молотый перец и другие специи по вкусу.
Приготовление теста начинается с того, что мука просеивается в глубокую посуду. Затем добавляется 1 столовая ложка подсолнечного масла, и все это тщательно перемешивается. В воду растворите соль, а затем вылейте её к муке. Тесто сначала нужно месить ложкой, а затем месить руками.
Тесто для чебуреков должно быть хорошей консистенции, его необходимо замешивать в течение 10 минут. После этого дайте тесту отдохнуть 20 минут. Затем можно приступить к следующему шагу. В фарш добавляются мелко нарезанные зелень, молотый кориандр, а также соль и перец по вкусу. Затем в фарш вливается немного воды, чтобы при жарке чебуреков образовался бульон.
Тесто ножом делится на 8 равных частей. Каждую часть скатайте в шарик, а затем раскатайте в тонкий блин. На одну половину каждой заготовки положите начинку и аккуратно закройте её второй половиной теста, плотно прижав края.
Жарьте чебуреки на среднем огне по 5 минут с каждой стороны, пока они не приобретут золотистый цвет, и подавайте их горячими.
Помимо перечисленных блюд, каждая женщина должна овладеть искусством приготовления: пирогов, вареников, налистников, голубцов, сырников, красного борща, кислых щей, рассольника, солянки, утки с яблоками, буженины, забродившего языка, холодца, рыбы под маринадом, селедки под шубой, салата оливье, домашних солений, варенья, компотов, беляшей и хачапури, а также различных омлетов и запеканок.
Пирожки
Для приготовления пирожков сначала разводим упаковку сухих дрожжей в стакане теплого молока с добавлением небольшого количества сахара. Как только на поверхности появится пена, можно приступать к замесу теста. Для этого смешиваем опару с 3 стаканами муки, двумя яйцами, 50 граммами сливочного масла, солью, сахаром и ванилином. Если тесто получается слишком жидким, добавляем еще муки. Дайте тесту постоять несколько часов, чтобы оно подошло.
После этого можно формировать пирожки с начинкой по вашему вкусу:
- Картофельное пюре;
- Вареные яйца с зеленым луком;
- Квашеная капуста;
- Варенье;
- Рис с рыбными консервами.
Обжаривайте пирожки на сковороде или запекайте в духовке до появления румяной золотистой корочки.
Блинчики
Тонкие блинчики можно подавать к столу в любое время — как в будни, так и в праздники. Их можно есть на завтрак или ужин, а на обед блинчики можно нафаршировать, и они станут полноценным вторым блюдом. Даже существует отдельный праздник, посвящённый этим лакомствам: Масленицу, которую принято отмечать целую неделю.
Тесто для блинов можно готовить по-разному — на воде, молоке или даже минеральной воде. Добавьте яйца, муку высшего сорта и, по желанию, немного сахара. Лучше всего печь блины на специальной сковороде небольшого размера. Предварительно сковороду необходимо смазать подсолнечным маслом и нагреть.
Севиче из палтуса
Севиче — одно из самых известных перуанских блюд, которое давно вошло в мировую кулинарную классику. Суть блюда заключается в том, что мелко нарезанная рыба маринуется в крепком маринаде, романтично называемом «тигриное молоко».
Изначально севиче служило пищей для рыбаков, но со временем стало изысканным блюдом, которое можно подать на красивых столах с хорошим вином — его вкус позволяет экспериментировать с разнообразными винными парами.
Виталий Тихонов готовит севиче из палтуса и подаёт его особенно эффектно — с поджаренными гренками из французского багета и кусочками ярких сицилийских апельсинов. Несмотря на визуальную сложность, готовить это блюдо довольно просто; главное — использовать свежую или один раз замороженную рыбу и выбрать яркие специи и фрукты для маринада.
Ингредиенты:
- Филе палтуса — 150 г
- Лайм — 1 шт.
- Красный лук — 0,5 шт.
- Красный апельсин — 1 шт.
- Кинза — 5 г
- Перец чили — по вкусу
- Перепелиные яйца — 3 шт.
- Французский багет — 1 шт.
- Растительное масло — 20 мл
- Оливковое масло — 20 мл
- Соль — по вкусу
- Сахар — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соевый соус — 5 мл
- Укроп — 3 г
- Листья салата — по вкусу
Как готовить:
- Нарежьте палтус мелкими кубиками и сложите в миску.
- Натрите цедру лайма и добавьте её к палтусу. Выжмите сок лайма в миску. Дайте постоять 15 минут.
- Нарежьте красный лук полукольцами.
- Очистите апельсин от皮 и разбейте на дольки, затем освободите каждую дольку от пленки, оставляя только мякоть.
- Кинзу порвите руками на мелкие кусочки.
- Отварите перепелиные яйца и охладите их. На варку понадобится около 2,5 минут.
- Мелко нарежьте перец чили, например, соломкой или кубиком.
- Уберите рыбу из маринада, опрокинув её в сито.
- Нарежьте багет крупными кусочками и обжарьте на растительном масле, посолите.
- Сложите рыбу обратно в миску, добавьте чили, часть апельсинов, часть лука, свежеперемолотый черный перец. Немного подсолите и добавьте тут же немного сахара.
- Добавьте в рыбу оливковое масло и соевый соус, добавьте укроп и кинзу, осторожно перемешайте и отложите на 5 минут.
- Очистите яйца и разрежьте их пополам.
- Красиво выложите севиче на тарелку или доску, украсьте яйцами, луком и апельсинами.
- Подавайте с багетом.
Курица в соусе
Курица создаётся для того, чтобы сочетаться с различными соусами. Именно поэтому многие современные шеф-повара так любят это мясо — его нежный и чуть сладковатый вкус позволяет легко менять кулинарные стили. С курицей можно работать по-разному: сочетать её с кетчупом, песто или карри.
Благодаря своей универсальности и дружелюбному вкусу, курица находить себе место в любом ужине — независимо от его степени торжественности, выбора напитков или других подаваемых блюд.
В рамках своего курса Виталий Тихонов предлагает запечь курицу, фаршируя её пряной чечевицей и подавая с ароматным соусом. Это будет не только изящное, но и быстрое в приготовлении блюдо, что совсем не сложно.
Ингредиенты:
- Курица — 1 шт.
- Растительное масло — 20 мл
- Чечевица — 500 г
- Чеснок — 6 зубчиков
- Лук репчатый — 200 г
- Лук-порей — 30 г
- Сыр моцарелла — 150 г
- Имбирь — 10 г
- Кинза — 20 г
- Свежий перец чили — 0,5 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Кумин — по вкусу
- Масала — по вкусу
Ингредиенты для соуса:
- Соус терияки — 100 мл
- Мед — 20 г
- Лайм — 2 шт.
- Кинза — 20 г
- Сладкий соус чили — 30 г
- Имбирь — 10 г
Процесс приготовления:
- Щедро смажьте курицу растительным маслом и посолите внутри и снаружи.
- Имбирь нарежьте тонкой соломкой, затем на маленькие кубики.
- Чеснок мелко нарежьте.
- Посыпьте курицу чесноком и имбирем, оставив немного смеси для внутренней части.
- Репчатый лук нарежьте полукольцами.
- Лук-порей нарежьте и в таком же виде с потолка.
- Избавьте перчик чили от семян и нарежьте его тонкой соломкой.
- Чеснока мелко нарежьте 4 зубчика.
- Сыр моцарелла также нарежьте кубиками.
- Обжарьте на растительном масле оба вида лука, затем добавьте перец и чеснок.
- Когда лук слегка подрумянится, добавьте в сковороду чечевицу.
- Когда чечевица станет чуть твердой (аль денте), влейте 500 мл воды.
- Дайте чечевице закипеть, затем убавьте огонь и готовьте до состояния аль денте.
- Добавьте в чечевицу соль, черный молотый перец, масалу и кумин по вкусу.
- Кинзу нарежьте и добавьте к чечевице.
- Добавьте моцареллу и тщательно перемешайте все вместе.
- Начините курицу получившейся чечевицей.
- Еще раз смажьте курицу растительным маслом и запекайте в духовке при температуре 200 градусов в течение 15 минут, затем убавьте температуру до 160 градусов и запекайте еще 40 минут.
- Приготовьте соус, для этого измельчите кинзу, мелко нарежьте имбирь, выжмите сок из лайма. В сок добавьте кинзу, имбирь, соус терияки, сладкий соус чили и мед, дайте настояться полчаса.
- Готовую курицу подавайте с соусом.
