На рынке также доступны газовые духовые шкафы, оснащенные грилем, который может быть как газовым, так и электрическим. Газовый гриль представляет собой еще одну конфорку, расположенную сверху, в то время как электрический использует ТЭН, установленный на потолке камеры. Гриль способствует образованию аппетитной, румяной и хрустящей корочки на таких блюдах, как птица, овощи, мясо, запеканки и пицца.
Какая духовка лучше: газовая или электрическая
Духовой шкаф, или духовка, является важнейшим элементом кухонного оборудования, практически в каждом доме. Именно в ней готовится большинство праздничных блюд, пирогов, жаркого и многих других кулинарных шедевров. Исключение составляют лишь те, кто намеренно избегает готовки или предпочитает заказывать еду на дом, отказываясь от использования духового шкафа. Для хозяйки, находящейся в большой семье, духовка является незаменимым помощником, способным значительно облегчить процесс приготовления пищи.
Однако возможности духовки определяются не только теми функциями, которые были разработаны производителем, но и принципом ее работы — газовым или электрическим.
Виды духовок в старом фонде, новостройках и частных домах
Анализируя рынок, можно заметить, что электрические духовые шкафы занимают в нем лидирующую позицию по количеству предложений. Производители активно продвигают этот тип оборудования, так как новые дома часто не оснащаются центральным газопроводом. Существует мнение, что использование бытового газа сопряжено с определенными рисками, поэтому в таких строительных проектах учитывается возможность подключения только электрических варочных поверхностей и духовых шкафов.
Старые здания чаще оборудованы газовыми системами. Готовка на газу является более экономичной, и многие пользователи не готовы отказываться от привычных газовых духовых шкафов, несмотря на увеличенные возможности электрических аналогов. Более того, в домах старой постройки не всегда можно уверенно говорить о том, что электропроводка сможет выдержать нагрузку современного электрического духового шкафа совместно с другой бытовой техникой.
Многим владельцам приходится задумываться о необходимости замены проводки в своих квартирах с учетом возросших требований к электричеству.
Есть еще один вариант — это частные дома, где для приготовления пищи используют газовые баллоны. Однако этот способ считается неблагоприятным для работы духового шкафа, так как его прогрев требует большего объема топлива, чем стандартная gas-плита, а использование баллонов также увеличивает вероятность несчастного случая.
Функциональность газовых и электрических моделей
Выбор духовки часто основывается на ее функциональности. Современные духовки могут похвастать множеством возможностей, о которых наши бабушки, часами проводившие на кухне, не могли бы и мечтать. Тем не менее, важно быть осторожным и не стать жертвой маркетинговых уловок. Часто дополнительные функции, о которых много говорится вAdvertisements, оказываются в действительности ненужными, а за каждую из них чаще всего необходимо производителю доплачивать.
Когда вы выбираете между газовой и электрической моделью, важно соотносить ее функционал с теми блюдами, которые вы часто готовите. Если вы используете духовой шкаф всего несколько раз в месяц, и ваша кулинарная коронка — это простая шарлотка, то наличие множества программ и режимов, электронного управления и пиролитической очистки может стать излишним и нецелесообразным расходом.
Функции газовых духовых шкафов
Недавно газовые духовые шкафы могли похвастаться только традиционным нижним обогревом, не самым точным термометром и подсветкой. Тем не менее, за последние годы функциональные возможности газовых духовых шкафов значительно расширились. Модели с газовым грилем и вертелом стали доступны на рынке. Это сделало процесс запекания мяса и рыбы гораздо удобнее, и теперь для приготовления шашлыков не требуется устраивать пикник на природе. Гриль позволяет получать такие же вкусные блюда, как и на открытом огне.
Некоторые газовые духовые шкафы теперь имеют и режим конвекции, что означает принудительную циркуляцию воздуха внутри. Это помогает жару равномерно распределяться по всей внутренней камере, позволяя забыть о проблемах с подгоревшими или недостаточно приготовленными блюдами.
Однако применение этой технологии в газовых духовых шкафах сталкивается с трудностями, поскольку поток воздуха может погасить пламя. Для предотвращения утечек газа такие приборы оборудуются системами безопасности и электроподжигом, который автоматически зажигает горелку в случае затухания пламени. Эти технологии обусловливают более высокую цену конвекционных духовок.
К между дополнительным опциям газовых духовых шкафов можно отнести встроенные фильтры, которые предотвращают распространение неприятных запахов, а также электронный или механический таймер, автоподжиг и каталитическую очистку.
Функции электродуховок
Работа электрических духовых шкафов обеспечивает более широкий набор функций. Именно многообразие функционала и программируемых режимов считается основным преимуществом этих моделей.
Помимо функций гриля и конвекции, электродуховки могут похвастаться большим набором комбинаций режимов нагрева, при этом вы без труда подберете подходящий вариант для каждого блюда. Удобными являются автоматические программы приготовления — вам нужно лишь выбрать блюдо из списка и указать вес ингредиентов, а остальное она сделает самостоятельно. В высококачественных моделях может быть запрограммировано более 100 таких рецептов. Более того, в некоторые модели можно вносить свои собственные рецепты.
Одной из удобных возможностей является наличие функции СВЧ в некоторых электрических духовых шкафах. Это объединение духового шкафа и микроволновки позволяет не только готовить, но и размораживать продукты или разогревать уже готовую еду. Многие устройства имеют специальные программы для приготовления йогуртов и теста.
Сравнение энергоэффективности
Теперь давайте обсудим вопрос, который беспокоит многих домохозяек – энергоэффективность духовых шкафов. Чем выше этот параметр, тем меньше расходов на эксплуатацию устройства. Поскольку приготовление блюд в духовке обычно требует времени, она потребляет значительные объемы ресурсов. Интересно, какой из двух типов – газовый или электрический – будет более экономичным в этом плане?
Энергозатраты электрической духовки
Если вы намерены приобрести электрический духовой шкаф, имейте в виду, что его энергопотребление может быть довольно высоким. В среднем, она потребляет от 0,6 до 2 кВт/ч в зависимости от объема камеры и мощности подключения. Приблизительно за месяц это может составлять 15-20 кВт.
Как и любая другая бытовая техника, электрические духовые шкафы подразделяются на несколько классов энергопотребления, при этом самой экономичной считается продукция класса А и А+. Экономия достигается не за счет снижения мощности нагрева, а благодаря уменьшению времени работы ТЭНов (нагревательных элементов) и снижению теплопотерь через корпус устройства.
ТЭНы работают не постоянно: они включаются лишь до достижения заданной пользователем температуры, после чего отключаются, пока температура не снизится на 1 градус. В среднем, в духовке класса А+ ТЭН работает не более 20 минут в час. Модели с классом В и С менее экономичны, однако из-за своей более низкой стоимости они могут представлять интерес для потребителей. Таким образом, возникает вопрос: заплатить больше за экономичный прибор или выбрать более дешевый, но с высокими расходами на электричество?
Потребление газовой духовки
Существует мнение, что газовые духовки более экономичны по сравнению с электрическими. Узнать расход газа духового шкафа можно из его технического паспорта, где обычно указывается потребляемая мощность в кВт. Если учесть, что 1 кубометр газа равен примерно 10 кВт, можно достаточно легко вычислить его расход.
В зависимости от объема и режима нагрева, чтобы потратить 1 м³ газа, газовой духовке понадобится от 4 до 8 часов. Преимущество использования газа нужно учитывать, даже несмотря на постоянно растущие тарифы.
Электрическая духовка работает от электроэнергии, обеспечивая нагрев площади внутри камеры с помощью ТЭНов, располагающихся как сверху, так и снизу. Сначала эти элементы нагреваются до выбранной пользователем температуры, затем передают теплоту кухонному пространству и продуктам. Почти все модели электрических духовок имеют встроенные вентиляторы, которые обеспечивают режим конвекции, что делает процесс готовки более равномерным и быстрым.
Чтобы выбрать, какая духовка — электрическая или газовая — вам больше подходит, стоит взвесить их плюсы и минусы.
Начнем с преимуществ электрических духовых шкафов:
- Широкий выбор доступных режимов, включая не только стандартный обогрев, но и конвекцию, электрический гриль, микроволновую обработку и готовку на пару. Набор режимов зависит от конкретной модели.
- Множество автоматических программ, таких как разморозка по времени или весу, приготовление разнообразных блюд, автоматическая очистка и многие другие.
- Специальные дополнительные функции, включая таймер с автоматическим отключением, поддержание тепла готовых блюд и прочие.
- Высокий уровень безопасности. Использование электрической духовки сопряжено с минимальными рисками возникновения ожогов и других неприятных инцидентов.
- Легкий уход. Оборудование с функцией пиролитической очистки позволяет проще и быстрее справляться с загрязнениями на стенках устройства по сравнению с другими технологиями очистки.
- Мобильность. Электрическую духовку можно установить практически в любом месте кухни, где есть электрическая розетка, тогда как варочная панель может быть размещена в другом месте.
- Возможность эксплуатации без подключения к газопроводу — это особенно актуально для дач или частных домов, не имеющих المركزي газоснабжения.
- Более высокая стоимость по сравнению с газовыми моделями. Даже минимально укомплектованные электрические духовые шкафы стоят заметно дороже своих газовых аналогов.
- Энергообъемность. Частая и продолжительная готовка может значительно отразиться на коммунальных платежах, однако, при выборе устройства с высшим классом энергии (A++), расходы на электричество могут быть даже меньше.
- Нагрузки на сеть электропитания могут привести к выключению автоматов или к коротким замыканиям.
- Требования к электросети включают необходимость заземления для защиты от поражений электрическим током, а также устройство, препятствующее выходу техники из строя в случае перепадов напряжения.
- Управление может показаться слишком сложным для некоторых пользователей, особенно для пожилых или тех, кто привык к обычным поворотным регуляторам. Первоначальное освоение сенсорных переключателей может вызвать затруднения.
Исходя из вышеизложенного, какой же выбор предпочтительнее — газовый или электрический духовой шкаф? Различия между этими типами бытовой техники значительны, поэтому необходимо провести сравнение по ключевым критериям.
Прежде всего, важно оценить технические характеристики источника питания. Если в вашем доме или квартире есть газовые трубопроводы, то предпочтение можно отдать газовой духовке. Ее можно подключить также к баллонному газу, для чего в комплекте имеются специальные форсунки. Однако использование газовых баллонов связано с рисками утечек и возможными взрывами.
Не менее важными являются характеристики электрической сети. Например, если ваше здание (включая многоквартирные дома) построено давно, то проводка в нем, скорее всего, рассчитана на небольшие нагрузки. В то время как электрическая духовка требует значительных ресурсов. Для нормального функционирования устройства, чтобы избежать ненужных отключений, может понадобиться полная замена проводки. Однако в многоквартирных домах такая замена может оказаться сложной задачей, так как существуют вероятные ограничения общей электрической сети.
Особенности подключения
Чтобы газовый или электрический духовой шкаф работал безопасно, его необходимо правильно подключить. Установка требует высокой квалификации и опыта, поэтому просьба о помощи специалиста — обязательное условие. Каждый тип оборудования имеет свои требования к подключению, и рассмотрим эти особенности подробнее.
Подключение газовых духовых шкафов
Если духовой шкаф оснащен системой электророзжига и электрогрилем, его необходимо подключить как к газу, так и к электричеству. Как правило, кухни современных зданий имеют заземленные розетки, что упрощает процесс подключения. В противном случае, вам потребуется провести трехжильный кабель от щита на 16 ампер для подключения газового духового шкафа. Необходимо также установить розетку с заземлением и устройство защитного отключения.
Для подключения к газу используются либо сильфонный шланг, либо медные или полудюймовые стальные трубы с наружной резьбой. При использовании шланга старайтесь избегать его перегибов, также длина патрубка не должна превышать двух метров. Постарайтесь минимизировать количество соединений и переходов, желательно, чтобы их было только два — на входе в устройство и на вентиле. После завершения подключения важно проверить соединения на наличие утечек. Для этого используйте мыльный раствор: если не образуются пузырьки, значит, соединение надежное, если же пузырьки появляются, требуется устранить место утечки газа.
Что нужно знать об установке электродуховки
Перед установкой электрического духового шкафа важно выяснить несколько ключевых моментов. В частности, вопрос о готовности проводки должен быть решен еще на этапе выбора устройства. Если ваше жилье старое, вероятно, проводка не рассчитана на мощности выше 3,5 кВт, значит, использовать электрическую духовку с повышенной мощностью будет невозможно. Эта же проблема может возникнуть и в многоквартирных домах, если вы планируете подключить духовку с мощностью более 3,5 кВт. В данном случае вам потребуется прокладывать трехжильный силовой кабель от распределительной коробки.
Электрическую духовку необходимо устанавливать в уровень, иначе снижется качество нагрева и срок службы устройства может сократиться. Ростом от днища духовки до пола стоит иметь не менее 8 см, а расстояние между духовым шкафом и кухонным гарнитуром должно быть не менее 5 см.
Процесс подключения должен осуществляться при отключении электроэнергии для предотвращения поражения током. Провода подключаются к соответствующим клеммам распределителя, для чего используется цветовая маркировка: коричневая жила к клемме L, зеленая (земля) к PE, а синий провод — к N. Установка устройства защитного отключения и автоматического выключателя обязательна.
Электрическую духовку проще установить
Коммунальные службы требуют серьезных проверок перед подачей газа: сотрудники должны удостовериться, что духовка установлена правильно и надежно. Если вы живете в квартире, необходимо подать заявку на подключение устройства в управляющую компанию. В частном доме достаточно обратиться в Горгаз. Газовая духовка не должна находиться рядом с раковиной или окном, потому что это может привести к затуханию пламени из-за ветра или брызг воды. Если при этом вы выбираете модель с электророзжигом, рядом должна быть электрическая розетка. Установка электрической духовки, в отличие от газовой, не требует обязательного вызова специалистов. Большинство современных моделей снабжены вилками, которые просто вставляются в розетку. Тем не менее, если мощность прибора превышает 3,5 кВт, потребуются специальные силовые разъемы. Обычно такие есть в многоквартирных домах; если их нет, может понадобиться помощь электрика. Также следует убедиться, что проводка может выдерживать нагрузку от электрической духовки, так как она создает значительную нагрузку на сеть. Если в вашем доме постоянно выбивает автоматы, а изоляция проводов вызывает сомнения, возможно, потребуется замена проводки.
Современные газовые духовые шкафы оборудованы полезными режимами, такими как Гриль, Вертел, Таймер, СВЧ и Конвекция. Однако у электрических духовых шкафов таких режимов еще больше. Например, существуют функции для расстойки теста или парового приготовления. Одной из таких моделей является электрическая духовка Beko BBIS13300XMSE. Некоторые электродуховки имеют автопрограммы и предустановленные настройки. Например, модель Siemens HM676G0S1 включает в себя 37 различных режимов, включая категории такие как Хлеб, Пицца, Пирог в форме, Цыпленок, Свинина и Рыба. Все, что вам нужно сделать, это выбрать тип блюда и указать его вес — духовка подберет оптимальные параметры приготовления. При этом все параметры можно изменять вручную. Также у электрических духовых шкафов могут присутствовать встроенные термощупы, которые представляют собой длинные спицы с температурными датчиками. Вы просто вставляете термощуп в готовящееся мясо, и по окончании процесса, когда температура достигнет нужного значения, духовка отключится автоматически. Например, такие устройства представлены у духовых шкафов Electrolux EOE7P31Z и Hansa BOEI68450077.
Термощуп — это кремниевая спица с температурным датчиком, позволяющая точно измерять внутреннюю температуру приготовляемого блюда.
https://journal.citilink.ru/articles/sem-funkcij-duhovki-kotorye-pomogut-raznoobrazit-menyu-i-uprostyat-gotovku/
Семь функций духовки, которые помогут разнообразить меню и упростят готовку
У электрической духовки есть более продвинутые варианты очистки
Действительно, в духовых шкафах могут встречаться три различных технологии очистки: Гидролизная очистка. Для этой функции предусмотрено специальное отверстие для заливания воды, при запуске программы вода нагревается и преобразуется в пар, что способствует размягчению пригоревших остатков пищи. Хотя такую очистку можно выполнить и при помощи сковороды с водой, запущенной на обогрев, наличие отдельной функции удобно тем, что не нужно подбирать емкость, а также контролировать процесс. При этом для уменьшения риска ожога проще обойтись без необходимости в том, щоб вынимать кастрюлю с кипящей водой. Данная функция доступна как в электрических, так и в газовых моделях.
Каталитическая очистка. В духовых шкафах с этой функцией установлены специальные панели с каталитической эмалью, содержащей диоксид церия, кобальт, марганец и оксид меди. При температуре 150 °C такая эмаль начинает расщеплять жир на углерод и воду, после чего очищенные панели достаточно просто протереть влажной губкой. Однако, по истечении 3-5 лет такую панель обязательно нужно заменить. Как правило, каталитическая очистка чаще встречается в электрических духовых шкафах, но она также присутствует и в некоторых газовых моделях, вроде Krona STRETTO 45 WH.
Пиролитическая очистка. Это наиболее удобный способ очистки, когда духовка прогревается до 500 °C, и при такой высокой температуре остатки пищи и жир превращаются в золу. После завершения программы останется лишь убрать золу влажной тряпкой. Данная функция доступна только у электрических моделей, как, например, Bosch HBG5780W0 и Electrolux EOC6P77X.
Несмотря на кажущееся преимущество электрических моделей в плане безопасности, современные газовые духовые шкафы тоже обеспечивают безопасность при использовании. У них существует такая функция, как газ-контроль: если пламя исчезает, то газа к горелке больше не подается. Кроме того, современные газовые устройства могут запускаться без спичек или зажигалок, с помощью электрической искры при нажатии кнопки. Таким образом, риск возникновения несчастных случаев с искрами или недожженными спичками существенно снижен.
У каждой горелки имеется термодатчик, который реагирует на падение температуры, и при этом подает сигнал для остановки подачи газа.
- Вентилятор охлаждения. Он установлен снаружи устройства и начинает работать одновременно с процессом готовки. Его задача — обеспечить обдув дверцы, что предотвращает возникновение ожогов из-за высокой температуры при открытии духового шкафа, а также защищает кухонный гарнитур от повреждений, если духовка встроена.
- Автоотключение. Некоторые газовые модели также имеют опцию автоматического отключения через установленный таймер, что делает их использование более безопасным, если вы отвлеклись и забыли о процессе приготовления.
