В то же время блюда, которые требуют длительного приготовления на плите или в стандартной мультиварке, такие как фасоль, мясо или холодец, могут быть быстро приготовлены в мультиварке-скороварке под давлением. Это значительно сокращает время на приготовление.
Разница между мультиваркой и мультиваркой-скороваркой
Приготовление пищи ежедневно требует немалых усилий, времени и зачастую вдохновения. Для облегчения этой задачи и для того, чтобы порадовать себя и своих близких вкусными блюдами, на помощь приходят современные кухонные устройства, имеющие широкий набор функций. В данной статье рассмотрим основные отличия между мультиваркой и мультиваркой-скороваркой. Несмотря на то, что оба устройства имеют много общего, они также являются конкурентами на кухне.
- Приготовление первых блюд и гарниров;
- Тушение мяса;
- Выпечка хлеба;
- Приготовление йогурта.
Мультиварка-скороварка предназначена для варки первых блюд, приготовления рагу, юшки, мяса, рыбы, овощей и многих других блюд. Эти устройства различаются по мощности, функциональным возможностям, объемам чаши, размерам и дизайну.
Разница между мультиваркой и мультиваркой-скороваркой
Все мультиварки, включая модель REDMOND RMC-M90, оснащены герметично закрывающейся крышкой. Это позволяет готовить пищу быстрее, чем на плите, однако значительно медленнее, чем в скороварке.
Благодаря герметичности, продукты сохраняют свои ароматы, а приготовленная пища обладает великолепным вкусом и полезными свойствами. По желанию можно медленно готовить блюдо на протяжении 5 часов или дольше, поддерживая температуру от +50 до +70 градусов. Устройство может иметь множество автоматических программ и режимов, которые требуют ручной настройки.
Совсем иначе работает мультиварка-скороварка, к примеру, модель REDMOND RMC-M140, которая готовит под давлением. Это позволяет равномерно нагревать содержимое чаши до температуры от +100 до +190 градусов. В результате, время приготовления пищи сокращается в 2-3 раза, что особенно актуально для современных людей с плотным графиком.
Во время работы с мультиваркой можно открыть крышку для добавления ингредиентов. Однако при использовании скороварки это делать нельзя, поскольку все продукты должны быть загружены в прибор перед его запуском. Открытие крышки разрешено лишь после завершения программы, иначе это приведет к сбою и необходимости повторного ввода параметров.
Некоторые модели мультиварок-скороварок, например REDMOND RMC-M110, способны автоматически сбрасывать давление, в то время как другие требуют ручного открытия клапана. Для предотвращения ожогов при открытии крышки, обязательно давайте пару выйти по завершении приготовления. Большинство моделей имеет аварийный клапан, который срабатывает в случае поломки основного элемента устройства.
Если сравнить размеры REDMOND RMC-M140 и REDMOND RMC-M4500, обе модели достаточно компактны, что позволяет им гармонично вписаться на кухонный стол и не требует специальной установки. Уход за техникой не требует специальных навыков: после приготовления достаточно вынуть чашу и помыть её. К тому же в скороварке время от времени нужно мыть клапан, чтобы предотвратить его засорение.
Скороварка
Устройство и принцип работы
При стандартном атмосферном давлении вода закипает при температуре 100 °C. Если давление снижается (например, в высокогорье), вода закипает при более низкой температуре. С другой стороны, при повышении давления можно увеличить температуру закипания.
Скороварка является герметичной кастрюлей, в которой пища готовится под давлением, превышающим атмосферное. Пар, образующийся под крышкой, не может выйти и скапливается в камере, что приводит к увеличению давления внутри устройства. Температура воды в таком случае поднимается до 120 °C и даже выше. Для предотвращения превышения опасного давления, в крышке предусмотрен специальный клапан, который периодически сбрасывает пар.
Чем выше давление, тем выше температура, а значит, тем быстрее проходит процесс приготовления пищи. Это и есть основной принцип работы скороварки и её главное преимущество.
Вот ориентировочное время, необходимое для приготовления некоторых продуктов в скороварке:
| Бобы | 2-4 минуты |
| Молодая свекла | 10-15 минут |
| Мороженые овощи | 1 минута |
| Рис | 10 минут |
| Буженина из свиной шейки | 30 минут |
| Говядина | 45 минут |
| Варёная картошка | 8-10 минут |
| Тушёная капуста | 10 минут |
Преимущества и недостатки скороварки
- Готовит еду быстро;
- Некоторые простые модели могут не требовать подключения к электричеству;
- Блюда получаются особенно нежными и сочными.
- Существует риск получения ожогов паром при сбросе давления;
- Невозможно выбрать программу приготовления;
- Не позволяет жарить и запекать продукты;
- В конце приготовления необходимо стравливать давление;
- Нельзя открывать крышку во время приготовления, чтобы добавить специи и дополнительные ингредиенты;
- Набор давления и температуры требует некоторого времени;
- Чаша имеет меньший полезный объем по сравнению с мультиваркой.
Мультиварка
Устройство и принцип работы
Мультиварка по своей структуре напоминает обычную кастрюлю для плиты; её основные элементы включают нагревательный элемент, чашу и крышку. Однако мультиварка дополнительно оснащена датчиком температуры, микропроцессором и программируемым управлением. Крышка закрывается герметично, что способствует равномерному распределению тепла в чаше.
Мультиварки бывают двух типов по принципу нагрева: индукционные и с ТЭНом:
- ТЭНовые модели. Нагревательный элемент размещён на дне устройства. В центре находится термодатчик. Когда на ТЭН подаётся напряжение, он нагревается и передаёт тепло чаше. Термодатчик отслеживает температурные показания и предоставляет обратную связь блоку управления. Когда температура достигает предустановленного уровня, ТЭН отключается. Температура продолжает расти благодаря инерции, после чего начинает снижаться. Когда показания термодатчика показывают значение, меньшее установленного, ТЭН снова включается. Этот процесс повторяется, в результате чего температура всегда колеблется вблизи заданной отметки.
- Индукционные модели. Здесь источником тепла служит сама чаша, которая нагревается за счёт электромагнитных волн. Остальные процессы аналогичны тем, что происходят в ТЭНовых устройствах.
Что умеет мультиварка
Мультиварка имеет несколько встроенных температурных режимов, позволяющих готовить блюда на различных программах. Наиболее базовые режимы включают Жарку, Плов, Выпечку, Тушение и Варку на пару. В более продвинутых моделях количество программ может достигать нескольких десятков.
Кроме того, мультиварка позволяет готовить два блюда одновременно. Например, в одной чаше можно варить гречку, в то время как на пару готовятся котлеты или овощи.
В некоторых моделях предлагается режим Мультиповар для опытных поваров, который позволяет вручную установить время и температуру приготовления, что расширяет возможности кулинарных экспериментов.
Преимущества и недостатки мультиварки
- Возможность выбора программы приготовления;
- Нет необходимости сбрасывать давление в конце процесса (что также исключает риск получить ожог от горячего пара);
- Отсутствие повышенного давления внутри прибора, что снижает риск срыва крышки;
- Крышку можно открывать во время приготовления для добавления специй и ингредиентов.
- Процесс приготовления занимает больше времени по сравнению со скороваркой;
- Есть вероятность пригорания пищи;
- Зависит от подключения к электрической сети.
Какие блюда готовят в скороварке и мультиварке
Скороварка идеально подходит для приготовления блюд, требующих длительной термической обработки. Например, она прекрасно справляется с:
- Приготовлением бобовых, таких как фасоль, нут, горох — их не нужно замачивать заранее;
- Приготовлением мяса и птицы;
- Тушением говяжьего языка;
- Варкой костного бульона;
- Приготовлением холодца;
- Приготовлением тушенки;
- Приготовлением плова и ризотто;
- Приготовлением овощного рагу.
Варианты использования мультиварки зависят от функционала конкретной модели. Чаще всего можно встретить следующие программы:
- Режим для приготовления круп (иногда с отдельными опциями для гречки или риса);
- Режим для молочной каши — благодаря данному режиму молоко не выкипает;
- Режим варки (представляет собой варианты для супов и пасты);
- Жарка — подходит для обжаривания овощей, грибов и небольших кусков мяса и птицы;
- Тушение;
- Варка на пару;
- Запекание;
- Выпечка;
- Подогрев — позволяет поддерживать еду теплой до момента, когда вы собираетесь её есть;
- Консервация (с опциями для приготовления джемов и варенья).
Кроме того, многие модели имеют специальные режимы с небольшим подогревом, которые могут помочь заквасить йогурты или дать тесту подойти.
Два в одном: мультиварка-скороварка
Не знаете, какую технику выбрать? Рекомендуем обратить внимание на универсальные модели, которые объединяют в себе преимущества обеих функций:
- Многочисленные автоматические программы для приготовления разных блюд;
- Функция отложенного старта и защита от детей;
- Возможность готовить с открытой крышкой (на отдельных режимах);
- Функции скороварки, которые создают повышенное давление под крышкой.
Таким образом, отличие между мультиваркой и мультиваркой-скороваркой заключается в наличии еще одной опции, которая значительно ускоряет процесс приготовления. Некоторых пользователей может смутить длительное время на набор нужного давления, однако это свойственно всем скороваркам, так как для их корректной работы необходимо довести продукты до кипения и образовать достаточное количество пара.
Из недостатков можно отметить, что если сравнивать мультиварку и мультиварку-скороварку одного объема, то последняя будет иметь меньший объем чаши. Это значит, что даже небольшой семье может потребоваться выбирать модель с большими размерами, что не всегда удобно, особенно если кухня ограничена в пространстве.
Преимущества и недостатки мультиварки-скороварки
Мультиварки, имеющие функцию скороварки, обладают всеми преимуществами обычных мультиварок, но также включают и свои уникальные достоинства:
- Все блюда готовятся значительно быстрее;
- Способ приготовления под действием пара и высокого давления является более щадящим к витаминам, благодаря чему еда получается особенно полезной.
Благодаря использованию мультиварки-скороварки, полезные свойства продуктов максимально сохраняются.
Однако недостатков у них больше:
- Крышка заблокирована во время приготовления и её нельзя открыть. Блокировка разрешается только после полного выхода пара, когда давление нормализуется.
- При неосторожном обращении с устройством можно получить серьезные ожоги от горячего пара, выходящего из клапана под высоким давлением.
- Во многих моделях количество доступных программ ограничено по сравнению с обычными мультиварками.
Лучшие мультиварки
На сегодняшний день самые популярные на отечественном рынке мультиварки — это устройства марки Редмонд. Этот бренд одним из первых начал активно развивать производство мультиварок и обратил внимание на данную технологию. Ассортимент электрических кастрюль Redmond разнообразен: от простых бюджетных моделей до многофункциональных устройств, способных удивить своей функциональностью.
На втором месте по популярности находятся мультиварки Polaris. Бренд производит высококачественные и надежные устройства, однако уделяет меньше внимания дизайнерским решениям и функциональным изыскам.
Представляем лучшие модели на основе совокупности характеристик, популярности среди покупателей, а также соотношения цены и качества.
Polaris PMC 0366AD
Это компактная модель с чашей на 3 литра. Мультиварка разработана таким образом, чтобы занимать минимум пространства на столе при максимальном возможном для своих размеров объеме чаши. Она идеально подойдет для небольших семей или для использования в условиях ограниченного пространства. Мощности в 550 Вт более чем достаточно для быстрого и качественного приготовления различных блюд. Все необходимые функции для мультиварки присутствуют в данной модели: отложенный старт, приготовление молочных каш, круп, блюд на пару, тушение, жарка и выпечка, а также йогурт. Время можно программировать вручную.
У модели Polaris PMC 0366AD, к слову, стоимость которой составляет около 2000 рублей, богатая комплектация: пароварка, ложка-лопатка и половник, ручка для переноски и поваренная книга с рецептами.
REDMOND RMC-M90
Эта модель является одной из самых популярных мультиварок на отечественном рынке за всё время её существования. Это объясняется тем, что она совмещает относительно невысокую цену (от 4500 до 5000 рублей), большой объем чаши (5 литров) и практически безграничные возможности для кулинарного творчества. Эта мультиварка способна готовить практически всё: варить, тушить, жарить, в том числе во фритюре, готовить каши, паровые блюда, йогурты и выпечку. Также имеется опция мультиповар, с помощью которой можно вручную задавать все параметры приготовления: температуру, мощность, время, последовательность режимов.
Средний балл 4,5 из пяти отражает высокое качество сборки и надежность предлагаемых устройств. Мощность мультиварки составляет 860 Вт. Есть функция 3D нагрева, что позволяет равномерно распределять тепло по всему объему чаши. Чаша имеет качественное керамическое покрытие, обеспечивающее противодействие пригоранию.
REDMOND SkyCooker M903S
Эта модель является усовершенствованной версией мультиварки от REDMOND. Управлять этой мультиваркой можно с помощью смартфона. Хотя эта функция и не является жизненно необходимой, с использованием данной мультиварки вы сможете понять, насколько она удобна.
Вторая уникальная особенность SkyCooker M903S — это наличие режимов Sous-Vide (низкотемпературное приготовление) и пастеризация, что дополнительно повышает функциональность по сравнению с моделью RMC-M90. При объеме чаши 5 литров, эта модель имеет мощность 1 кВт и быстро достигает заданного температурного режима.
Мультиварка и скороварка: в чем разница
Так в чем же главные отличия между мультиваркой и мультиваркой-скороваркой? Мультиварка предназначена для тех, кто не спешит в приготовлении пищи и предпочитает добавлять ингредиенты в процессе готовки, подходя к ужину с кулинарным творчеством. Скороварка же не позволяет открывать крышку во время приготовления, но может порадовать быстрой обработкой продуктов.
Обе техники могут быть экономичными: мультиварка требует меньшую мощность за счет длительного приготовления блюд (хотя в ней также есть ускоренные программы для простых блюд), а скороварка работает на высокой мощности, готовя те же самые блюда за значительно меньшее время.
Плюсы и минусы мультиварки
К основным достоинствам мультиварки можно отнести следующее:
- Возможность приготовления при низкой температуре, что позволяет сохранить полезные вещества;
- Возможность добавления ингредиентов в процессе приготовления и контроля за процессом;
- Приготовление пищи без использования жира и масла;
- Широкий ассортимент функций и программ для приготовления;
- Подогрев уже готовых блюд в течение определённого времени;
- Функция отложенного старта;
- Компактные размеры.
