На теле терпуга можно заметить множество крапинок и пятен, которые могут иметь красноватый, кофейный или бурый цвет. Эта гигантская рыба обитает исключительно у северо-восточного побережья Америки, начиная от Аляски и заканчивая Нижней Калифорнией. Она может находиться на глубине от 3 до 400 метров. Мясо молодых особей имеет зеленовато-серый оттенок, тогда как у взрослых рыб оно белое. Кроме того, печень терпуга насыщена витаминами A и D, а мясо — источником инсулина.
Терпуг – описание, особенности, образ жизни и среда обитания хищной рыбы
На рынках и в магазинах можно встретить великолепное разнообразие рыбы, но среди этого многообразия иногда попадаются названия, которые могут быть незнакомы. Например, терпуг — что это за рыба? Где она обитает? Чем питается? Стоит ли ее пробовать?
Не все люди с энтузиазмом относятся к морским деликатесам, предпочитая более привычные виды рыбы. Но это может быть ошибкой: пока не попробуешь, не поймешь, насколько этот продукт вкусен и полезен. Поэтому давайте узнаем о терпуге подробнее.
Описание и особенности
Терпуг представляет собой хищную рыбу, относящуюся к отряду скорпенообразных. Ему также дают альтернативные названия, такие как морской ленок или терпуга. Как и многие другие хищники, терпуг обладает изящным и вытянутым телом, которое покрыто плотной мелкой чешуей. Стандартная длина тела составляет около полуметра, с весом от 1,5 до 2 кг. Однако в редких случаях встречаются и рекордные экземпляры длиной до полутора метров и весом до 60 кг.
Спинной плавник протягивается по всей длине тела и может быть как сплошным, так и разделенным глубоким вырезом на две части, что зависит от конкретной разновидности. Внешний вид этого плавника иногда заставляет его напоминать два отдельных плавника. Различные виды терпуга также могут иметь различное количество боковых линий — от одной до пяти.
Боковая линия является чувствительным органом у рыб и некоторых земноводных. Она позволяет им ощущать вибрации в окружающей среде и улавливать движение. Эта линия представляет собой тонкую полосу, идущую по обеим сторонам тела от жаберных щелей до хвоста, и используется для ориентирования в пространстве, а также для охоты.
Терпуга часто называют морским или японским окунем.
На фотографии рыбы терпуг четко видна его схожесть с переросшим окунем. Рыба имеет яркие полоски, высокие нарядные плавники, большие губы и выпуклые глаза. Некоторые самцы также обладают яркими узорчатыми пятнами. Ее ценят за изысканный вкус и жирное мясо, что делает терпуга интересным объектом как для промышленного лова, так и для спортивной рыбалки, а также для любителей рыбалки.
Общее описание
Терпуг представляет собой один из представителей отряда скорпенообразных, к которому также принадлежат морские окуни. Как и его сородичи, терпуг является хищной рыбой. В обыденной речи его иногда называют «терпугой» или «морским ленком». Рыба имеет продолговатое и мясистое тело, покрытое мелкой чешуей. Средняя длина взрослого терпуга составляет около полуметра, при этом он может набирать вес до 2 кг. Однако иногда встречаются весьма впечатляющие экземпляры, длина которых достигает 1,5 метра, а масса — до 60 килограммов.
Спинной плавник изгибается по всей длине спины, от холки до самого хвоста, напоминая гребень. У некоторых разновидностей этот плавник разделен на две части. Грудные плавники свисают вниз и заканчиваются на уровне брюшных плавников, хотя они расположены несколько выше. Анальный плавник также достаточно длинный: он начинается от середины тела и проходит по всему хвосту. Интересно, что у терпуга может быть несколько боковых линий, количество которых зависит от вида. Это парный орган чувств, который отвечает за улавливание малейших колебаний в окружающей среде. Он покрыт чешуйками, расположенными в одном ряду, что делает его хорошо заметным при визуальном осмотре. Боковая линия у терпуга проходит вдоль позвоночника, изгибаясь в средней части тела. Хвостовой плавник образован двумя лопастями, при этом жестких лучей или шипов в оперении рыбы нет, что упрощает ее удержание в руках.
Голова терпуга имеет внушительные размеры и отделена от тела жаберными крышками. Они не прилегают плотно, так как через жаберные щели должна проходить вода. Рот имеет округлую форму, что позволяет рыбе широко открывать пасть. У нее множество мелких зубов, необходимых для охоты на мелких рыб и моллюсков.
Внешне терпуг имеет сходство с окунем, что выражается в наличии темных поперечных полос. Ширина полос варьируется, а их количество колеблется от трех до пяти. Самцы терпуга также могут иметь темные пятна на теле. Основные оттенки рыбы — зеленоватый или серый цвет. Некоторые виды становятся объектом интереса аквариумистов. Например, благодаря яркой окраске, красный терпуг может стать украшением морского аквариума. Спина у ленка темнее боков, а брюшко обычно окрашено в молоковый цвет. Такую окраску терпуг использует для маскировки под водой во время охоты. Не все знают, что терпуги обладают способностью к мимикрии: они могут менять цвет в зависимости от окружающей среды. Поэтому информация о окраске, представленная в разных источниках, может варьироваться.
Ареал обитания
Терпуг населяют северные воды Тихого океана и считается эндемиком для этих регионов; в других водоемах его не обнаруживают. Некоторые виды терпуга встречаются у берегов Камчатки, на Дальнем Востоке и в Беринговом проливе. Несмотря на различные зоны обитания видов, образ жизни каждого терпуга схож. Рыба предпочитает не углубляться в открытые воды и остается близко к континентальному шельфу, выходя на мелководье только во время миграций.
Как ловить терпуга?
Ловля терпуга осуществляется на обширной территории — от Камчатки до южных Курильских островов, таких как Кунашир и Итуруп. Преимущество рыбалки заключается в том, что терпуга можно ловить как с лодки, так и на берегу.
Для ловли хищника используются силиконовые приманки и надежные удилища. Рекомендуется применять съедобные силиконовые приманки, так как они выделяют запах, привлекающий рыб к ним. На сильном течении рыбаки могут использовать джиг-головки весом от 15 до 30 г.
При охоте на крупных терпугатов желательно оснастить удочку пилькерами, виброхвостами и твистерами. Рыбаку проще найти крупных особей в тех местах, где большое количество корюшки.
В качестве эпилога
Рыба терпуг представляет собой значительный интерес для рыболовов. Находясь в поисках самого крупного хищника, стремятся поймать его многие участники спортивной рыбалки, так как эта рыба высоко ценится в кулинарии.
Одно из наиболее популярных блюд, приготовленных прямо на берегу, — это копченый терпуг, его вкус запоминается надолго. Многим рыболовам, которые хотя бы раз его попробовали, обязательно захочется повторить опыт и вновь приобрести этот продукт в магазине.
Использование терпуга в кулинарии
- Готовят уху с добавлением зелени.
- Запекают в духовке, завернув в фольгу с лимоном.
- Тушат с редькой, приправленным кунжутом.
- Жарят в кляре.
- Готовят в томатном маринаде.
- Солят.
- Консервируют.
- Маринуют.
Это чудесное мясо прекрасно сочетается с мукой, сухарями, репчатым луком, морковью, картофелем, огурцами, капустой, помидорами, зеленью, подсолнечным и сливочным маслами, сливками, сметаной, лимонами, грибами, крупами, яйцами и даже пивом.
Наиболее полезным методом приготовления считается запекание в аэрогриле или на пару. Исключительно изысканным блюдом является фаршированный терпуг, для начинки которого используют разнообразные продукты. В пищевой промышленности также выпускаются консервы из этой рыбы.
В России рыба терпуг, выловленная в морях Дальнего Востока, наиболее часто представлена на прилавках. Обычно её можно встретить в замороженном состоянии. Рекомендуется использовать терпуга непосредственно перед приготовлением. В обычном холодильнике такую рыбу хранить допустимо не более 3 суток, а в морозильной камере — до 1 месяца.
Несмотря на заявления ученых о том, что морские обитатели могут содержать опасные вещества, которые могут быть вредны для человека, маловероятно, что люди прекратят употребление рыбы и морепродуктов. Однако всем следует помнить не только о пользе рыбы, но и о ее возможном вреде. Морская рыба действительно вкусна и питательна, однако чрезмерное её употребление может привести к негативным последствиям.
Рекомендуем ознакомиться с информацией о других рыбах:
Сазан
Сом
Лосось
Семга
Селедка
Кета
Смотреть полный список рыб и морепродуктов
Вопрос-ответ
- Рыба: какая полезнее и безопаснее
Можно ли есть рыбу терпуг?
Рыбу терпуг вполне можно есть, и простой способ её приготовления заключается в жарке на сковороде. Особым деликатесом считается фаршированный терпуг, начинка для которого может включать разнообразные продукты, такие как обжаренный лук и кедровые орешки. Из этой рыбы также получается отличная уха! Калорийность 101,8 кКал.
Какая польза от терпуга?
Терпуг богат такими витаминами и микроэлементами, как кобаламин, пантотеновая кислота, рибофлавин, пиридоксин, тиамин, витамин A, витамин В5, никотиновая кислота, фолаты, аскорбиновая кислота, кобальт, селен, хром, йод, медь, фтор, цинк, молибден, марганец, железо, фосфор, сера, калий, магний, натрий, хлор и кальций.
Чем полезен терпуг для женщин?
Состав и полезные свойства терпуга изобилуют витаминами и минералами, такими как PP, кобальт, хром, медь, йод, сера и фосфор. Цинк и антоцианин помогают снижать уровень вредного холестерина. Исследования показывают, что регулярное употребление терпуга способствует улучшению умственной деятельности и поддержению здоровья нервной системы.
В каком виде терпуг вкуснее?
Терпуг ценится за свой кремовый вкус и отсутствие мелких костей. Кулинары и домашние повара используют его для приготовления ухи, запекания целых тушек в духовке. Эта рыба отлично подходит для салатов, а любители пикантных вкусов предпочитают жареный терпуг горячего копчения.
Как правильно и вкусно приготовить терпуга – лучшие рецепты
Самым распространенным способом приготовления терпуга является копчение. Однако существуют и другие методы, позволяющие создать вкуснейшие блюда. Эта рыба прекрасно сочетается с различными продуктов, такими как:
- картофель;
- помидоры;
- капуста;
- огурцы;
- репчатый лук;
- крупы;
- молочные продукты: сыр, сметана, сливки;
- сливочное и подсолнечное масло;
- грибы;
- зелень.
Наиболее полезные блюда можно получить, запекая морского ленка в аэрогриле или готовя на пару. В продаже также имеются консервы из терпуга.
Представляем несколько рецептов приготовления морского ленка. Процесс простой, но каждый рецепт приносит свою оригинальность. Начнем с того, как запечь терпуга в духовке.
Терпуг в духовке
Чтобы приготовить терпуга в духовке целиком, понадобятся:
- две рыбьи тушки;
- цедра одного лимона — 2 ч. л.;
- четыре зубца чеснока;
- небольшой пучок зелени;
- три столовые ложки майонеза;
- одна чайная ложка соли;
- одна столовая ложка подсолнечного масла.
- Чтобы подготовить цедру, натрите кожуру лимона на мелкой терке или используйте уже заготовленную цедру. Смешайте с солью.
- Промойте зелень и мелко нарежьте ее.
- Очистите рыбу, удалив голову, внутренности и плавники. Сделайте по бокам тушек несколько косых неглубоких надрезов. Обваляйте терпуга в смеси соли и лимона, сбрызните лимонным соком и посыпьте нарезанной зеленью.
- Очистите чеснок, пройдите через чеснокодавку и смешайте с майонезом. Получившимся соусом обмажьте тушку рыбы.
- Смажьте форму для запекания подсолнечным маслом и выложите на нее терпуга. Налейте немного воды или рыбного бульона на дно формы (слой около 0,5 см).
- Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут.
При подаче на стол украсить ломтиками лимона и листиками салата.
Терпуг на сковороде
Хотя жареную рыбу трудно назвать полезной, существует множество вариантов приготовления, которые больше соответствуют принципам правильного питания, однако она очень вкусная, и иногда можно побаловать себя. Итак, для этого рецепта понадобятся:
- рыба — 350-400 г;
- репчатый лук — 1 шт.;
- мука — 2 ст. л.;
- соль, молотый перец и специи для рыбы — по вкусу.
Рецепт приготовления терпуга на сковороде, порядок действий:
- Очистите рыбу от внутренних органов, хорошо промойте и нарежьте на порционные куски.
- Репчатый лук нарежьте полукольцами или кубиками.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом.
- Каждый кусок рыбы обваляйте в муке, затем положите на раскаленную сковороду.
- Обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки.
- По желанию добавьте лук за 5 минут до готовности рыбы, чтобы он слегка подрумянился.
Отзывы о рыбе терпуг
Морской ленок нравится большинству покупателей за свои выдающиеся вкусовые качества. Продукт при этом недорогой и доступный. Приготовление морского ленка не требует особых навыков, а вкус готовых блюд обычно не разочаровывает. Поэтому мнения о рыбе терпуг в основном положительные.
