Компания Азбука Вкуса не впервые представляется нам: ранее она запустила приложение для iOS, также именуемое Вкусомания. С его помощью пользователи могли участвовать в различных акциях, собирая марки за свои покупки и обменивая их на полезные подарки и бонусы.
Владимир Садовин: Нельзя утверждать, что Азбука Вкуса — это дорогая сеть
Владимир Садовин, занимающий пост руководителя маркетинговой стратегии сети Азбука Вкуса на протяжении последних 13 лет из двух десятков лет её существования, отметил, что за это время компания значительно изменилась. Изначально позиционируемая как супермаркет для состоятельных клиентов, Азбука Вкуса преобразовалась в сеть, насчитывающую более 100 торговых точек, дополненным различными направлениями бизнеса, включая фермерское хозяйство, которое занимается разведение овец, и кейтеринг. По его мнению, магазины уже не следует считать премиальными — этот статус устарел как минимум на десять лет. На сегодняшний день Азбука Вкуса, по его мнению, представляет собой ту качественную торговую сеть, которая в принципе должна существовать для продажи продуктов питания.
Почти год назад к компании присоединились новые акционеры: 36,9% акций приобрели Millhouse Романа Абрамовича и Invest AG Александра Абрамова на фоне сложностей с займом у предыдущих совладельцев VMHY Holdings, Андрея Вдовина, Алексея Масловского и Питера Хамбро. Это совпало с оздоровлением экономики страны, адаптацией Азбуки Вкуса к продовольственному эмбарго и снижением кредитных ставок. В последний год ритейлер активно наращивает сеть, в основном за счет открытия компактных форматов магазинов. А основная цель Азбуки Вкуса — увеличить клиентскую базу втрое.
Обновленная Азбука Вкуса стала привлекательной для инвесторов, и нынешние совладельцы рассматривают возможность выхода на рынок акций. «Амбиции имеются», — с осторожностью комментирует Владимир Садовин вопросы о планах IPO. С весны нынешнего года менеджмент компании проводит встречи с потенциальными инвесторами. Как сказал источник, близкий к одному из совладельцев, спешки нет, и предварительно рассматривают срок IPO на 2019 год. К этому времени ожидают максимального эффекта от расширения сети, роста прибыли и уникальной модели бизнеса, что позволит надеяться на положительные оценки со стороны рынка, что даст возможность продать Азбуку с премией к таким сетевым игрокам, как Магнит и X5 Retail Group.
– За последние два года вы открывали в основном компактные магазины формата АВ Daily. Почему именно этот формат был выбран для роста?
– Развитие формата АВ Daily — это наш ответ на изменения в городской среде, на те процессы, которые происходят в Москве и Санкт-Петербурге. В первую очередь, это связано с борьбой с несанкционированными парковками — власти занимаются улучшением условий для пешеходов. Мы научились работать с теми, кто передвигается пешком, благодаря АВ Daily. Когда-то Азбука Вкуса ориентировалась на покупки на неделю, а наличие парковки для магазинов казалось обязательным. Люди приходили к нам в среднем 2-2,5 раза в неделю. С открытием АВ Daily мы работаем с той же целевой аудиторией, но с изменением потребительских привычек. Мы всегда конкурируем не только с ритейлом, но и с сегментом общественного питания, ведь в таких магазинах всегда есть кафе и множество готовой еды.
Сейчас между ритейлом и общественным питанием границы стираются: сфера общественного питания предоставляет домашнюю доставку еды, а мы производим готовую еду и открываем кафе. К примеру, одной из частей нашей маркетинговой стратегии является цель стать проводником лучшего кофе в Москве, включая подготовку замечательного капучино — для этого мы используем особые виды молока и возможностями нашей лаборатории.
– Вы пришли к пониманию необходимости работать с пешеходами после введения первых платных парковок?
– Мы поняли это гораздо раньше. Изучая опыт других стран, мы обратили внимание на британские магазины Little Waitrose, которые меньшего размера, по сравнению с традиционными Waitrose, и имеют значительную долю готовой еды. Когда Waitrose запустила этот формат, средняя посещаемость магазинов возросла с двух раз в неделю до пяти, а средний чек, хоть и снизился, при этом общие расходы за месяц выросли на 20%. Это впечатляющие результаты.
В двух столицах
– Расскажите о вашем опыте работы в Санкт-Петербурге. Вы начали развиваться в этом городе, но по мнению экспертов, ваше начало было не очень успешным, вам потребовалось время, чтобы понять местного потребителя.
– Действительно, в Санкт-Петербурге всё протекает медленнее, чем в Москве, и нам потребовалось время для адаптации и терпение. Мы провели два года, настраивая формат и изучая специфику потребителей в этом регионе.
Владимир Садовин
Владимир Садовин, родившийся в Москве в 1969 году, имеет диплом МГИМО по специальности экономист-международник. Он также получил маркетинговое образование в Международном христианском университете в Токио. Ранее занимал позицию руководителя маркетинговой стратегии в холдинге Русский продукт, а затем вернулся в Азбуку вкуса, где возглавил сеть в качестве генерального директора.
– Есть ли различия в спросе между Москвой и Петербургом?
– Средний чек в Санкт-Петербурге такой же, как в Москве. Что касается изборов товара, местные жители, возможно, немного больше предпочитают сладости и колбасы, но нельзя учитывать это как значительное различие. В целом, глобальных различий нет.
Однако, на сегодняшний день наш бизнес в Санкт-Петербурге развивается быстрее и успешнее, чем в Москве. Следовательно, мы начали открывать здесь АВ Daily и в настоящее время ищем новые площади под магазины Азбуки Вкуса. Тем не менее, историческая застройка Петербурга затрудняет поиск помещений под супермаркеты: не каждый подвал оказывается доступным. В то же время для АВ Daily такой потенциал намного выше.
Москва и Санкт-Петербург с их областями являются ключевыми регионами для нашего развития. Здесь проживает порядка 30 миллионов человек, среднедушевой доход в два раза выше, чем в среднероссийском уровне. В этих регионах осуществляется треть всех продовольственных продаж в стране. На текущий момент лишь 4,5% населения этих регионов являются нашими клиентами, а потенциал составляет 15%. Иными словами, у нас есть возможность увеличить присутствие в три раза.
– Почему до сих пор большинство жителей не стали вашими клиентами? Вы ещё не везде представлены, и не все знают о вас?
– Вероятно, да, нас пока еще мало, и не все знакомы с сетью. Если посмотреть на карту Москвы, особенно на Восточный административный округ, там проживает 1,5 миллиона человек, что больше, чем в Эстонии, и у нас там всего один магазин.
– В основном это люди старше 30 лет, состоящие в семье, по нашим данным, в таких семьях в среднем 1,5 ребенка. У них активный образ жизни, работающие муж и жена.
– По нашим оценкам, человек с доходом от 45 000 рублей на человека уже может стать хотя бы редким клиентом Азбуки Вкуса.
В общем, если по стране более 40% бюджета семьи тратится на покупку продуктов, то наша целевая аудитория тратит близко к 10–12%. Это более стабильная и гибкая группа. Когда происходят кризисы, обычные покупатели часто сокращают свои траты на излишественные покупки, отказываясь от них, однако основная аудитория остаётся верной. И в случае улучшения ситуации в экономике мы начинаем расти быстрее, чем другие сети. Например, в 2010–2012 годах, после кризиса 2008–2009 годов, мы зафиксировали рост сопоставимых продаж сперва на 14%, а затем ускорились до 18%.
– Будете ли вы привлекать новых клиентов в этом же сегменте?
– Мы движемся в двух направлениях. Во-первых, планируется привлечение новой аудитории, включая и менее состоятельных клиентов, а также развитие уже существующей клиентской базы. Например, мы перехватываем клиентов у служб доставки и ресторанов благодаря нашим АВ Daily.
– Какой рост сети вы планируете на следующий год?
– Мы намерены сохранить текущие темпы роста — около пяти новых открытий в месяц, при условии роста трафика.
Изысканные деликатесы и отсутствие очередей
Недавно в Сети появились фотографии из Азбуки Вкуса. На них человек держит пакет с сушеными мандариновыми корками. В Советском Союзе такие корки использовали как народное средство борьбы с молью. Однако спустя почти 30 лет пользователи интернета были сильно удивлены, увидев, что эти самые корки из бабушкиного шкафа продаются за почти 1000 рублей.
С учетом увиденного, невольно думаешь, что на эти 100 рублей не хватит даже на коробок спичек. Тем не менее, решение принято: переходим к повышенному уровню гастрономической культуры.
Кстати, этот магазин Азбука Вкуса расположен в историческом здании, которое было построено почти 100 лет назад. С 1930-х здесь находился Торгсин — уникальный магазин, где можно было совершать покупки за иностранную валюту и драгоценности. Спустя годы это место сохранило свой элитный колорит.
Пройдя мимо строгого охранника, ты попадаешь в светлое и радушное пространство. Продукты аккуратно размещены на полках и привлекают своим привлекательным видом. Особенно поражает прилавок с ручными конфетами — космического уровня упаковка из 12 конфет обойдется вам всего в 4000 рублей.
На официальном сайте Азбуки Вкуса указано, что их магазины — это лучшие супермаркеты в мире. Внутри, как заявляют представители сети, клиентов ожидает богатейший ассортимент деликатесов и свежих продуктов, кулинарные изделия ресторанного уровня и, что немаловажно, отсутствие очередей.
— Превратите обычные походы за продуктами в удовольствие вместе с нами! — призывают маркетологи цепи.
Тем не менее, людей в магазине предостаточно. Некоторые даже наполнили свои тележки под завязку. А стоит ли уточнять, что стоимость продуктов в этих тележках может равняться минимальному размеру пенсии в регионах?
Хлеб за 700 рублей и кусок мяса за 50 тысяч
Отойдя от восхитительного обилия, вспоминаешь о своей первоначальной цели: накормить бездомного Ивана за 100 рублей. НачинаешьS пристально рассматривать ценники. Витрина с хлебом вызывает шок: один каравай обойдётся почти в 600 рублей.
Отдел овощей и фруктов также не радует дружелюбными ценами. Даже самая простая морковка стоит больше 100 рублей, что на порядок выше рыночной цены. Не говоря уже о том, что помидоры выставлены по цене за 548 и огурцы по цене за 760.
После этого пачка фирменных пельменей за 798 рублей уже не кажется чем-то удивительным.
На вопрос продавцу: «Где у вас продаются мандариновые корки за 1000 рублей?» — она лишь пожимает плечами и указывает на траволатор.
— Если вы имели в виду приправы, то они находятся там, в мясном разделе, — подсказала сотрудница магазина корреспонденту MSK1.RU.
Выясняется, что в этом гастрономе имеется второй этаж. Есть надежда, что, может быть, там найдется доступная еда?
Однако сразу при входе в мясной отдел нас встречает консервы за 898 рублей и килограммовый кусок мяса — примерно за 50 000 рублей. Цена за элитную японскую говядину Вагю будет указана за 100 граммов, чтобы не шокировать клиентов слишком высоким ценником.
После таких цен лишь пересушивает рот. Однако и для этой ситуации в Азбуке Вкуса найдется решение: бутылка французской минералки стоит 247 рублей.
Никита Горяинов
Как установить GTA 5 и другие игры Windows на Mac с любым процессором. Мой опыт использования Crossover
Как использовать iPad в качестве основного экрана для Mac. Понадобится один аксессуар и два приложения
3 лучших программы 2023 года, которыми я пользуюсь регулярно. Вы знаете не все
10 приложений, которые я всегда ставлю на Mac после покупки или переустановки. Советую начинать с них
Бесплатная чудо-нейросеть стала быстрее! Генерируем картинки без интернета на iOS и Mac через SDXL Turbo
Здесь можно оставить комментарий! Для этого авторизуйтесь или зарегистрируйтесь на iPhones.ru.
? Все комментарии
А где фото с овощами из Азбуки Вкуса? В статье описываются только мясо и сладости, но остальное как-то не освещено.
@vetok, давно там не был, раньше игрушечный, но с фруктами там было всегда на хорошем уровне, хоть и дорого. Сейчас может что-то изменилось.
Я покупаю там в основном алкоголь и сладости, интересно, что может показать приложение…
Сразу видно, что автор не из Москвы… Какой-то бред о дороговизне Азбуки, фрукты плохие, овощи такие же…
Автор, запомни, если хотите купить действительно вкусное в Москве, то это только Дорогомиловский рынок!
@prostotak, Дорогомиловский? Там ценник еще выше, чем в Азбуке,
У меня рядом с домом нормальный овощной рынок с адекватными ценами и качеством.
Даже санкционные товары имеются — французский Brie за 1500р/кг и итальянский Grano Padano за 2000р/кг, не говоря уже о голландском Маасдаме за 800р/кг.
@iGitlin, попробовав помидоры, огурцы и зелень, ты понимаешь, за что платишь… А зайдя в Азбуку и потратив 4-5 рублей, ты не чувствуешь ничем, кроме разочарования.
@prostotak, я не защищая Азбуку написал более, чем о том, что Дорогомиловский рынок — такое же завышение цен, как и в Азбуке. Конечно, давно не был там, возможно что-то изменилось, но нет смысла пересекать полгорода за несколькими килограммами картошки. У нас на рынке есть места, где помидоры стоят по 400-500 рублей, в то время как похожие у других продавцов могут стоить по 200-250. И дело на самом деле проще — поставщики те же самые, только сначала лучшие овощи и фрукты забирают продавцы с высокими ценниками, а потом производится распределение по остальным.
@iGitlin, у меня рядом рынок (я его называю филиалом Дорогомиловского), но поверьте, качество хуже… Да, разнообразия тоже меньше, бакинские и узбекские помидоры уже не те… Мой месседж заключался в том, что, переплачивая там, ты понимаешь, за что платишь.
@prostotak, действительно ли вы понимаете, за что переплачиваете? Ссылку на мою реакцию ниже смотрели? Кефир Ростишка действительно стоит своих денег?! 😉
@iGitlin, голландский Маасдам за 800? Скорее всего, это из-подмосковья.
@prostotak, название говорит само за себя — ДОРОГОмиловский. Там даже дороже, чем в Азбуке, а овощи там выглядят как пластмасса. В Азбуке я покупал отличные помидоры за 200 рублей за килограмм и не пожалел. Но как говорится, на вкус и цвет.
@Evgenya Motornaya, за 200?! Да вы мажор))) …Шутка, если что)
@Evgenya Motornaya, Женечка (можно так?) по-видимому, вы не в том рынке были — за 500 рублей на Дорогомиловке вы приобретете прекрасные помидоры (узбекские или бычье сердце), поверьте, они немного отличаются от тех, что вы найдете в АВ. И да, на рынке торговаться — это нормально. И прошу вас, не говорите, что торговаться не принято, в Милане даже в бутиках я торговался и, поверьте, можно сэкономить 30-40%, даже вне скидочного сезона.
FAQ
Действительно ли Азбука Вкуса на столько дороже других магазинов?
Да, цены в Азбуке Вкуса, в большинстве случаев, действительно выше, чем в сетевых гипермаркетах или дискаунтерах. Тем не менее, следует принимать во внимание различия в ассортименте, качестве продуктов и уровне сервиса. Азбука Вкуса ориентирована на премиум-сегмент, предлагая разнообразный выбор фермерских, органических и экзотических продуктов, а также высококачественных товаров собственного производства. Кроме того, компания вкладывает средства в современные технологии и программы лояльности, что тем самым также воздействует на ценообразование.
Стоит ли переплачивать за продукты в Азбуке Вкуса?
Это исключительно индивидуальное решение, которое зависит от ваших финансовых возможностей, предпочтений и приоритетов. Если для вас приоритетом являются низкие цены, то, возможно, стоит обратить внимание на альтернативные варианты — сетевые гипермаркеты, дискаунтеры или рынки. Однако, если вы готовы платить больше за высокое качество продуктов, уникальный ассортимент, удобство покупок и высокий уровень сервиса, тогда Азбука Вкуса является оптимальным выбором.
Есть ли в Азбуке Вкуса акции и скидки?
Да, Азбука Вкуса регулярно проводит акции, предлагает скидки на определенные категории товаров и разрабатывает специальные предложения для участников программы лояльности Вкусомания. Рекомендуется следить за акциями на сайте компании, в мобильном приложении или подписываться на рассылку, чтобы не упустить выгодные предложения.
Насколько качественные продукты в Азбуке Вкуса?
Азбука Вкуса позиционирует себя как сеть магазинов с высокими стандартами качества. Компания уделяет много внимания отбору поставщиков и контролю качества на всех этапах, начиная с выбора сырья и заканчивая выкладкой товаров на полках. Также Азбука Вкуса развивает собственное производство, контролируя качество продукции под собственными торговыми марками.
Действительно ли в Азбуке Вкуса такой уникальный ассортимент?
Азбука Вкуса действительно выделяется среди многих других магазинов своим богатым ассортиментом. Здесь вы сможете найти не только базовые продукты, но и широкое разнообразие фермерских и органических товаров, деликатесов, экзотических фруктов, готовой еды и напитков. Компания постоянно расширяет свой ассортимент, стремясь удовлетворить запросы своей целевой аудитории.
Есть ли у Азбуки Вкуса доставка продуктов?
Да, Азбука Вкуса предлагает услугу доставки продуктов на дом или в офис. Заказать продукты можно через сайт компании или мобильное приложение. Стоимость и условия доставки могут варьироваться в зависимости от адреса и суммы заказа.
Краткий вывод
Азбука Вкуса — это сеть магазинов, ориентированная на взыскательных покупателей, готовых заплатить больше за высокое качество продуктов, уникальный ассортимент и безупречный сервис. Ценовая политика компании обусловлена рядом факторов, среди которых:
- Фокус на премиум-сегменте: Азбука Вкуса предлагает широкий выбор фермерских, органических и экзотических продуктов, деликатесов, готовой еды и напитков высокого качества.
- Тщательный отбор поставщиков: Компания работает только с проверенными производителями, соответствующими её строгим стандартам качества.
- Контроль качества на всех этапах: Азбука Вкуса придает большое значение контролю качества на всех этапах, от выбора сырья до выкладки товаров на полках, а также развивает собственное производство.
- Инвестиции в технологии и сервис: Азбука Вкуса активно внедряет передовые технологии, развивает программы лояльности и предлагает клиентам высокий уровень обслуживания.
Несомненно, цены в Азбуке Вкуса не являются самыми низкими на рынке, и это может быть не по карману всем. Тем не менее, многие покупатели готовы заплатить больше за преимущества, которые предоставляет эта сеть. Азбука Вкуса — это не просто магазин, а образ жизни, выбор для тех, кто ценит качество, ассортимент и высококлассное обслуживание.
Если вы ищете место для покупки свежих, качественных и вкусных продуктов, а также для получения превосходного уровня сервиса, Азбука Вкуса станет отличным вариантом. Однако, если для вас главное — это низкие цены, разумнее будет рассмотреть альтернативные варианты — сетевые гипермаркеты, дискаунтеры или рынки.
Москва и область
- 103 обычных магазина;
- 7 гипермаркетов;
- 60 АВ Daily (мини-магазины с товарами каждодневного спроса).
Это интересно! Самая длинная буханка в мире была испечена в Мексике в 1996 году и составила чуть более 9 километров.
Также имеется возможность заказать товары онлайн с доставкой на дом. Однако их стоимость будет одинаковой не зависимо от типа магазина.
Таблица 1. Цена различных видов фабричного белого хлеба
| Наименование | Сумма, руб. |
| Батон нарезной, 400 г | 43–49,90 |
| Хорватский кукурузный, 300 г | 168 |
| Кефирный, 350 г | 92 |
| Бездрожжевой, 330 г | 112 |
| Ржано-пшеничный, 400 г | 98,90 |
Источник: все данные в этой и других таблицах в статье берутся с сайта магазина av.ru.
Минимальная цена на нарезной батон колеблется между 43 и 49,90 руб., максимальная цена — на Старая Вена весом 500 г — 689 руб.
Таблица 2. Стоимость темного хлеба
| Наименование | Цена, руб. |
| Дарницкий, 350 г | 31,10 |
| Старорусский ржаной, 500 г | 325 |
| Заварной, 300 г | 65,90 |
| Зерновой, 300 г | 79,80 |
| Бородинский, 400 г | 46,70 |
Среди темных хлебов самым дешевым оказывается Дарницкий — 350 г за 31,10 руб., самым дорогим является треугольный с морковью из компании Strock Brot GmbН — 740 г за 761 руб.
Таблица 3. Цена продукта с добавками
| Наименование | Стоимость, руб. |
| Белково-полбяной с семенами чиа и киноа, 290 г | 205 |
| Луковый, 220 г | 108 |
| С черными и зелеными оливками, 120 г | 147 |
Ассортимент хлебов с добавками представлен лишь тремя продуктами, все они достаточно дорогие.
Таблица 4. Стоимость хлеба собственного производства
| Наименование | Цена, руб. |
| Бездрожжевой, 650 г | 218 |
| Белый Альтамура из твердых сортов пшеницы, 400 г | 199 |
| Бородинский, 350 г | 98,80 |
| Многозерновой, 430 г | 98,90 |
| Вильнюс, 600 г | 76 |
В ассортименте есть и довольно дорогие хлеба.
Санкт-Петербург и область
Ассортимент в Северной столице несколько сжат, но и здесь можно найти все виды хлебных изделий.
Таблица 6. Некоторые позиции, представленные в магазине
| Наименование | Цена, руб. |
| Дарницкий, 350 г | 25,90 |
| Батон нарезной, 400 г | 47,40–57,90 |
| Питерский, 350 г | 47,70 |
| Рижский ржаной, 300 г | 54,90 |
| Пшеничный, 400 г | 64,30 |
| Зерновой, 350 г | 71,30 |
Это интересно! Сложить мясо между двумя кусочками хлеба впервые пришло в голову Графу Джону Монтэгю Сэндвичу (1718-1792 гг.), который был заядлым трудоголиком и искал дешевый способ перекусить, не тратя время на еду.
Цены в Петербурге отличаются от Московских. Например, Дарницкий стоит дешевле на 21%, но цены на батон здесь выше в среднем на 13%. Кроме этого, выбор недорогих хлебов на рынке шире.
Таблица 7. Сравнение стоимости в двух регионах
| Наименование | Суммы, руб. | |
| Москва | Санкт-Петербург | |
| Финский с семечками и морковью, 70 г | 81 | 78,40 |
| Кефирный, 350 г | 92 | 92 |
| Пшеничный на закваске, 300 г | 173 | 164 |
| Цельно-зерновой, 300 г (АВ) | 94 | 94 |
| Ржаной заварной, 680 г | 214 | 214 |
Таким образом, можно сделать вывод, что стоимость хлеба между Москвой и Санкт-Петербургом практически не отличается. На некоторые товары цена вообще одинакова.
К сожалению, Азбука Вкуса представлена только в двух регионах России.
