Правильно составленный вегетарианский рацион питания может быть весьма здоровым и сбалансированным, однако он также может увеличить риск недостатка в организме незаменимых аминокислот. Эту проблему вызывает отказ от продуктов, содержащих полноценные белки, таких как мясо, рыба, яйца и молочные изделия.
3 способа принимать желатин вместо коллагена, в чём между ними разница
Пищевой желатин — это продукт, который обладает множеством полезных свойств для человеческого организма и имеет довольно доступную цену. Несмотря на это, некоторые люди отказываются от его употребления, потому что знают, что желатин получают путём вываривания из костей и хрящей животных. Но такая точка зрения может быть ошибочной. На сайте med83.ru вы сможете узнать, как именно принимать желатин в качестве замены коллагена для укрепления связок и хрящевой ткани, а также для улучшения состояния кожи и волос.
Среди людей часто возникает путаница касательно различий между коллагеном и желатином. Многие уверены, что это одинаковые продукты, однако это не так. Несмотря на то, что оба вещества получают из костей, хрящей и кожи животных и имеют схожий аминокислотный состав, они различаются по своей сути и способу восприятия организмом.
Итак, в чем все-таки отличие? Коллаген — это белок, который присутствует во всех тканях нашего организма и составляет от 25 до 35% всех белков в теле. Существует несколько типов коллагена. Первый — это нативный или естественный коллаген, который мы можем получать с пищей, но его усвоение организмом крайне неэффективно. Второй тип — это желатин, который получается путём термической переработки коллагена, что приводит к частичному разрушению его структуры. Вследствие этого желатин усваивается значительно легче. Третий тип — это гидролизованный коллаген, который подвергся ещё большей переработке и практически расщеплён до аминокислот. Этот вид коллагена лучше всего усваивается, но производится только в промышленности, оттого и появляется в различных биологических добавках.
Медицинские специалисты отмечают, что желатин и коллаген имеют схожие полезные свойства, однако отличаются по происхождению и усвояемости. Один из способов употребления желатина — это добавление его в напитки, что делает его интеграцию в повседневный рацион особенно удобной. Второй способ — это приготовление желатиновых десертов, таких как желе или муссы, что позволяет делать употребление желатина более приятным и вкусным. Третий вариант — использование желатина в кулинарных блюдах, например, в супах и соусах, что не только обогащает вкус блюд, но и способствует улучшению состояния кожи и суставов. Несмотря на различия, оба продукта могут принести пользу для поддержания здоровья.
Может ли желатин быть альтернативой дорогостоящим коллагеновым добавкам?
Можно ли коллаген заменить желатином?
Наиболее полезным для человеческого организма считается гидролизованный коллаген, который усваивается наилучшим образом и не требует выработки ферментов для расщепления. Но можно ли заменить такой высококачественный коллаген на медицинский желатин, учитывая значительную разницу в цене и доступности? По мнению врачей, разница в том, в каком виде попадает коллаген в организм — в виде биологических добавок или желатина — не так велика. Желатин также довольно хорошо усваивается, хотя и несколько медленнее.
Важно понимать, как правильно употреблять желатин в качестве замены коллагена, потому что существует ряд тонкостей. Например, не следует приобретать в магазине желе, так как в их составе содержится небольшое количество самого желатина и много сахара и других неполезных добавок.
Как правильно принимать желатин вместо коллагена. Желатин для суставов: свойства, полезные свойства, как принимать и противопоказания
Восстановление хрящевой ткани является основной целью многих терапевтических мероприятий при лечении заболеваний суставов. Желатин служит природным источником коллагена, который необходим для регенерации клеток хряща. Этот кристаллизованный порошок доступен в любом продуктовом магазине и производится путём вытяжения из хрящевой ткани животных. Желатин, как фибриллярный белок, может стать отличным дополнением к курсу лечения хондропротекторами, однако его применение следует обсудить с лечащим врачом.
Полезные свойства желатина
Этот пищевой порошок, известный как желатин, активно используется в кулинарии. При взаимодействии с водой его кристаллы разбухают и образуют желейную массу. Желатин служит полноценным источником белка, полезен не только для суставов, но также способствует улучшению состояния волос и кожи.
Не случайно многие фармацевтические препараты выпускаются в желатиновых капсулах, к примеру, витамин Е.
Поскольку регенерация соединительных волокон происходит в течение длительного времени (от 8 до 12 месяцев), о мгновенных результатах от употребления желатина можно не мечтать. Регулярный прием в течение нескольких курсов желатинового препарата необходим для достижения положительного эффекта.
Состав желатина
История желатина началась в девятнадцатом веке, когда он был изобретен и официально запатентован. Полвека после его открытия никто не догадывался о том, что из этого можно готовить вкусные блюда, и, тем более, о его огромной пользе для подвижных суставов.
На сегодняшний день желатин получают путём выпаривания чистого коллагена из костной и хрящевой ткани животных. Этот продукт содержит 87% белка, что делает его популярным среди тех, кто стремится увеличивать мышечную массу. Чистый коллаген крайне важен для формирования обновленных клеток хряща, особенно для тех, которые составляют поверхностный слой хрящевого покрова.
Желатин для суставов обладает большим значением благодаря содержанию в нём аминокислот, в частности глицина, аланина и пролина. Эти аминокислоты являются основой для хрящевых волокон. В частности, они формируют эластиновую сеть, которая удерживает воду в пределах хрящевых клеток. Конечно, большое количество влаги в хряще создавает эластичную структуру, необходимую для основной функции — защиты костных поверхностей от перегрузок.
Кроме аминокислот, в желатине также присутствует витамин РР (никотиновая кислота) и минералы — кальций, магний, натрий и фосфор. Эти элементы не только способствуют регенерации хрящевой ткани, но и обеспечивают улучшение функционирования сердца, сосудистой системы и головного мозга.Природный агент способствует улучшению состава крови при ее недостаточной свертываемости.
В ортопедической практике отмечается, что постоянное поступление желатина в организм способствует улучшению подвижности суставов. Поэтому тем, у кого есть история деструктивных заболеваний суставов, рекомендуется употреблять желе и заливное из мяса и рыбы. Кроме того, в период реабилитации после травм, желатин помогает ускорить сращение костей и восстановить поврежденные участки хряща.
Кому не следует употреблять желатин?
Как и любое другое натуральное средство, желатин имеет противопоказания. Прежде чем употреблять его в лечебных целях, необходимо удостовериться в отсутствии побочных эффектов, чтобы избежать негативного воздействия на внутренние органы и системы организма.
При каких заболеваниях пить желатин для суставов не рекомендовано:
Когда лучше пить желатин — утром или вечером. 3 способа употребления желатина в качестве коллагена
Как коллаген, так и желатин полезны не только для хрящевой ткани, но и для состояния кожи. Аминокислоты, входящие в их состав, оказывают положительное влияние на качество волос. Однако не у всех есть возможность приобрести трёхнедельный курс коллагеновых добавок, который необходим для того, чтобы кожа стала более упругой и свежей. Поэтому можно заменить коллаген на простой пищевой желатин. Необходимо только выяснить, как правильно его развести, чтобы он мог применять вместо коллагена.
Существует несколько способов приема желатина.
- Наиболее простой и безопасный метод — накануне вечером взять 1 чайную ложку желатина в порошке и замочить в половине стакана воды (приблизительно 125 мл). Воду лучше использовать кипяченую и охлажденную до комнатной температуры. Утром в эту же смесь добавьте такое же количество горячей воды и тщательно перемешайте, чтобы желатин полностью растворился. Дождитесь, пока смесь остынет, и выпейте весь стакан за один раз, за 30 минут до завтрака на голодный желудок. Если вам не по нраву вкус, можно добавить немного сахара или меда.
- Можно добавить желатин в диетические продукты или протеиновые коктейли. Данный способ обычно используют спортсмены или люди, следящие за своим весом. В такую смесь добавляют около 5 граммов сухого порошка в протеиновый коктейль, смузи или другой диетический напиток. Напиток можно употреблять дважды в день в стандартных порциях или позже в течение дня, но небольшими глотками.
- Можно сделать желе с лимоном и шиповником. Для этого возьмите около 150-170 мл воды, растворите в ней чайную ложку желатина. Затем поместите смесь в микроволновую печь на 45-60 секунд, в зависимости от её мощности. После того, как она прогреется, добавьте немного лимонного сока по вкусу и приблизительно 10 мл сладкого шиповникового сиропа, который можно купить в любой аптеке. После добавления всех ингредиентов ещё раз тщательно перемешайте и отправьте в холодильник для застывания. Примерно через пару часов желе готово к употреблению.
Лечебные свойства пищевого желатина для организма
Желатин полезен благодаря содержанию витаминов и аминокислот.
| Витамины | Аминокислоты |
| Калий | Лейцин |
| Кальций | Изолейцин |
| Магний | Валин |
| Натрий | Аспарагиновая |
| Фосфор | Глутаминовая |
| Железо | Аргинин |
| Марганец | Аланин |
| Медь и др. | Глицин и др. |
Благодаря высокому содержанию коллагена, желатин способствует улучшению внешнего вида кожи, замедлению процессов старения, облегчению состояния при заболеваниях связок и сухожилий. Он также ускоряет заживление переломов и способствует регенерации тканей.
Кроме того, данный продукт оказывает благоприятное воздействие на функционирование всего организма:
- Укрепляет зубы и костную систему.
- Повышает иммунитет.
- Стимулирует умственную деятельность.
- Снижает уровень выпадения волос.
- Регулирует уровень эстрогена в организме.
- Нормализует сон и функционирование нервной системы.
- Стабилизирует обмен веществ и др.
Сочетание полезных веществ в желатине крайне важно также для тех, кто следит за своей фигурой, но тем не менее желает насладиться вкусной едой. Однако, если вы придерживаетесь вегетарианской диеты или соблюдаете пост, учитывайте, что желатин имеет животное происхождение.
Как правильно употреблять пищевой желатин вместо коллагена
Коллаген необходим для повышения прочности и эластичности соединительных тканей, а также кожного покрова.
Желатин — это вторая по усвояемости форма коллагена. Я прибегала к следующему методу: брала 7 г порошка, растворяла в 3 столовых ложках воды и добавляла 1 чайную ложку меда. Принимала это утром натощак в течение одного месяца.
Интересно, что до 35 лет вы можете не заметить видимых изменений. В 29 лет первого опыта применения желатина я не увидела заметных результатов и решила, что желатин неэффективен.
Позже я узнала, что с 35 лет потребность в белке увеличивается, поэтому именно в этом возрасте целесообразно начинать курсы желатина. То же самое касается людей старшего возраста.
Питательные свойства
После выделения из коллагена, желатин в сухом виде составляет на 98-99% белок. Кроме того, в его составе крайне много аминокислот глицина и пролина, которые являются условно-незаменимыми и синтезируются в организме в недостаточном количестве.
Вот некоторые аминокислоты, которые содержатся в желатине:
- 21% глицина
- 12% пролина
- 12% гидроксипролина
- 10% глутаминовой кислоты
- 9% аланина
- 8% аргинина
- 6% аспарагиновой кислоты
- 4% лизина
Наиболее ценная аминокислота, которую мы получаем из желатина, — это глицин. Он, наряду с другими аминокислотами, такими как пролин, формирует коллаген, жизненно важный для сохранения прочности и долговечности соединительных тканей.
Глицин также важен для выведения из организма тяжелых металлов и токсинов, поступающих к нам из пищи и окружающей среды.
Достаточное количество глицина может повысить продукцию глутатиона, который помогает очищать печень и кровь от вредных веществ.
Кроме глицина, желатин обильно содержит пролин, который обладает следующими преимуществами:
- Вместе с глицином участвует в формировании коллагена и соединительных тканей.
- Способствует расщеплению других белков в организме.
- Помогает образовать новые клетки.
- Поддерживает здоровье мышечных тканей.
- Защищает пищеварительную систему от повышенной проницаемости.
- Предотвращает снижение мышечной массы у бегунов на длинные дистанции и атлетов.
Как получить желатин в домашних условиях
Наилучший способ получения желатина — это потребление всех частей туши животного, начиная от носа и заканчивая хвостом, используя для этого кости и соединительные ткани для приготовления бульонов и супов.
Чтобы сделать желатин в домашних условиях из костного бульона, нужно:
- Приготовить примерно 1,5 кг мяса, предпочтительно луговых животных, 3-4 литра очищенной воды и 1 столовую ложку морской соли. По желанию можно добавить пряные травы, овощи или уксус.
- Положить все указанные ингредиенты в мультиварку и варить не менее ночи, но не более двух суток.
- С помощью шумовки снять желатин с поверхности бульона.
- Оставить бульон в холодильнике до полного застывания жира.
- Удалить жир и использовать его для приготовления пищи. Желатин может храниться в холодильнике до одной недели или до года в морозильной камере.
Удобная альтернатива
Если вы не хотите тратить время на приготовление желатинового напитка, в аптеке можно купить желатин в капсулах. Этот продукт столь же полезен, как и кулинарный желатин, но уже готов к употреблению и не требует дополнительных действий.
В качестве альтернативы можно рассмотреть приобретение специально подготовленной коллагеновой пищевой добавки в магазине спортивного питания. Этот продукт отличается повышенным содержанием белка и высоким уровнем биологической доступности. Например, обычный желатин усваивается в организме на 20-30%, тогда как спортивная добавка — на 90%. Весь белок сразу попадает в кровь и быстро транспортируется к необходимым тканям.
Тем не менее, учитывайте, что избыток белка может быть так же вреден, как и его недостаток. Если вы не уверены, какая именно доза коллагена необходима вашему организму, предпочтение лучше отдать обычному желатину, а не концентрированным спортивным добавкам. Они окажут положительное косметическое действие без негативных побочных эффектов.
Ожидаемый результат от употребления желатина
Желатин содержит вещества животного происхождения, которые также присутствуют в клетках человеческого организма. Таким образом, он помогает питать ткани и улучшать их функциональное состояние. После месяцового курса желатиновой терапии можно ожидать следующих результатов:
- повышение эластичности и упругости кожи;
- разглаживание мелких морщин;
- улучшение цвета лица;
- выравнивание текстуры кожи;
- улучшение эластичности и блеска волос;
- укрепление ногтей.
Благодаря обволакивающим свойствам, желатин положительно влияет на желудок. Его употребление по утрам позволяет улучшить состояние при гастрите и устранить изжогу.
info: Скажу вам честно — я не пожалела о своем выборе. Эксперимент оказался успешным. Я прошла четырехнедельный курс приема желатина, и результат меня очень порадовал: лицо выглядело свежее и моложе, волосы стали лучше, и ногти перестали ломаться. /info
Почему не все довольны результатом?
Несмотря на неоспоримые преимущества желатина, встречаются и негативные отзывы. Некоторые женщины утверждают, что этот продукт оказался для них бесполезным или дал лишь незначительный эффект. Почему так происходит?
Дело в том, что с 30-летнего возраста наше тело начинает интенсивно терять коллаген. Однако многие осознают необходимость восполнения этого дефицита только тогда, когда начинают проявляться видимые возрастные изменения — после 40 или даже 50 лет.
К моменту достижения зрелого возраста дефицит коллагена в организме (особенно в его тканях) может быть очень значительным. Когда вы начинаете употреблять желатин, вы всего лишь восполняете недостаток полезных веществ, и ваш организм направляет его на наиболее уязвимые участки — хрящи, суставы и кровеносные сосуды.
Таким образом, если вы не наблюдаете омолаживающего эффекта после первого курса, это ещё не значит, что желатин не приносит никаких результатов. Он работает, однако сначала фокус должен быть на внутренних преобразованиях. Чтобы увидеть позитивные изменения в состоянии кожи, потребуется пройти два, а может быть и три-четыре курса. Косметический эффект станет заметным только после того, как будут решены внутренние проблемы.
Желатин — это бюджетное средство, которое эффективно способствует комплексному омоложению кожи и всего организма. Чем раньше вы начнете его прием, тем более выраженными будут результаты. Возможно, эффект не станет виден сразу, как вы бы хотели, но в конечном итоге вы заметите положительные изменения. Ценность желатина заключается в том, что он омолаживает не только снаружи, но и изнутри.
Для достижения молодости кожи полезно не только пить желатин, но и делать из него маски. Предлагаю несколько эффективных рецептов.
Вот омолаживающая маска, которая также помогает устранить отеки и увлажнить кожу:
Рецепт знаменитой черной пленки-очистителя с желатином и активированным углем:
